Telefon: 0721 464630
Mediterrane Küche: Teller mit Salat aus Tomaten, Basilikum und Oliven über den Olivenöl aus der Flasche gegossen wird.
iStock/MarianVejcik
Symbolbild

Sich gesund ernähren, ohne auf Genuss zu verzichten – dafür steht die mediterrane Küche. Sie liefert nicht nur einen guten Mix an gesunden Inhaltsstoffen, sondern bringt auch den Geschmack des Südens nach Hause.

Reichlich Gemüse, Hülsenfrüchte und Obst, dazu aromatische Kräuter, Fisch statt Fleisch und Olivenöl statt Butter – das kennzeichnet die Mittelmeerküche. Natürlich ist sie von Region zu Region unterschiedlich, schließlich grenzen mehr als 20 Länder ans Mittelmeer. Dennoch bestätigen Studien seit vielen Jahren, dass sich diese traditionelle Ernährungsweise positiv auf die Gesundheit auswirkt. Vor allem im Hinblick auf Herz-Kreislauferkrankungen und Krebs.

Warum mediterrane Küche so gesund ist

In der mediterranen Küche werden vor allem viele pflanzliche Lebensmittel und wenig tierische Produkte verwendet. Einen Großteil machen Gemüse, Hülsenfrüchte und Obst sowie Nüsse und Samen aus. Sie enthalten viele Vitamine, Mineralstoffe, Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe. Fisch und Olivenöl liefern dazu wichtige Fettsäuren. Wurstwaren und rotes Fleisch von Rind und Schwein werden dagegen selten verzehrt. So gelangen weniger gesättigte Fettsäuren auf dem Teller. All das wirkt sich positiv auf die Blutfettwerte aus. Ein weiteres Plus: In der Regel wird frisch mit Produkten der Saison gekocht und es werden nur wenig fertig verarbeitete Lebensmittel verwendet.

7 Zutaten für die mediterrane Küche

Mit diesen typischen mediterranen Lebensmitteln können Sie auch Zu Hause wie am Mittelmeer kochen:

Olivenöl ist das bevorzugte Fett für das sanfte Braten von Fisch und Gemüse sowie für den Salat. Es hat ein günstiges Verhältnis von einfach ungesättigten zu gesättigten Fettsäuren und ist deshalb gut für die Blutfettwerte. Wer Abwechslung zum Olivenöl braucht, für den ist Rapsöl ein empfehlenswerter Ersatz.
Tomaten, Paprika, Zucchini, Auberginen und Co. werden reichlich und in vielfältiger Form in der Mittelmeerküche verwendet. Zusammen mit Obst liefern sie viele Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe. Außerdem werden sie in der Regel erst geerntet, wenn sie reif sind. Gemüse – wie auch Obst – enthält schützende sekundäre Pflanzenstoffe. Beides sollte täglich auf dem Teller landen.
Pasta, Reis und Brot sind eine perfekte Ergänzung zu Gemüse- und Fischgerichten. In der Vollkornvariante sind sie besonders gesund. Sie liefern Kohlenhydrate und machen satt.
Bohnen, Kichererbsen und Linsen schmecken in Suppen, Salaten sowie als Beilage und Brotaufstrich. Sie dürfen in der Mittelmeerküche nicht fehlen. Sie liefern reichlich Eiweiß, B-Vitamine, wichtige Mineral- und Ballaststoffe. Empfehlung: Mindestens einmal pro Woche auf den Speiseplan nehmen.
Rosmarin, Thymian, Basilikum, Oregano oder Minze, Dill, Fenchel, Kurkuma und Paprika sorgen für das Aroma der Mittelmeerküche. Jedes Land verwendet seine eigenen Gewürzkombinationen und jedes Kraut hat seine eigene Wirkung für das Wohlbefinden. Außerdem: Wer mit Kräutern würzt, kann beim Salz sparen.
Pinienkerne, Mandeln oder Walnüsse – die kleinen Kraftpakete stecken voller hochwertiger Eiweiße, ungesättigter Fettsäuren, Vitamine und Mineralstoffe. Sie passen in Salate oder als Topping auf Gemüsegerichte. Achtung: Da sie viele Kalorien enthalten, reicht pro Person eine Handvoll als Tagesportion.
Seefisch und Meeresfrüchte sind reich an Jod, das wir für unsere Schilddrüse benötigen. In den fangfrischen Fischen wie Makrele und Thunfisch stecken außerdem wertvolle Omega-3-Fettsäuren. Und sie liefern ein hochwertiges Eiweiß, das leicht verdaulich ist. Optimal sind ein bis zwei Fischmahlzeiten pro Woche.

Omega-3-Fettsäuren

Omega-3-Fettsäuren gehören zu den mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die für unseren Körper lebenswichtig sind. Allerdings kann der Körper sie nicht selbst herstellen. Zu den wichtigsten Omega-3-Fettsäuren gehören:

– Eicosapentaensäure (EPA)

– Docosahexaensäure (DHA)

– Alpha-Linolensäure (ALA)

Die Fettsäuren kommen in Leinsamen, Chiasamen, Walnüssen und Algen sowie in fettem Seefisch, Krill, Krustentieren und Algen vor. Sie wirken sich positiv auf eine normale Herz- und Gehirnfunktion aus und unterstützen die Sehkraft. Außerdem sind sie wichtig für die Entwicklung des Ungeborenen und wirken gegen Entzündungen. In Ihrer Apotheke erhalten Sie Omega-3-Fettsäuren in Form von Kapseln oder öliger Lösung. Diese ist entweder aus fangfrischem Fisch direkt verarbeitet oder vegan aus Algen erhältlich und von Schadstoffen und Schwermetallen gereinigt.

Mediterrane Küche als Diät?

Die traditionelle Mittelmeerküche ist keine Diät zum Abnehmen, sondern eine Ernährungsweise für jeden Tag. Doch das Gewicht profitiert ganz automatisch, denn die großen Gemüseportionen nehmen dem Essen die Schwere. So enthalten die Gerichte meistens nicht zu viele Kalorien und machen dennoch lange satt. Oft purzeln von selbst die Pfunde, wenn man von einer üppigen Ernährungsweise mit vielen fleischlastigen Fertiggerichten auf die mediterrane Küche umstellt.


Rezepttipp: Buntes Ratatouille – leicht in der Zubereitung und in 25 Minuten fertig.


Mittelmeerküche für Herzpatienten

Herzpatienten, die sich mediterran ernähren, können mit der Mittelmeerküche das Risiko eines weiteren Herzinfarkts verringern. Das zeigen die Ergebnisse einer neueren Studie der Universität Córdoba in Spanien. Die Wissenschaftler stellten fest, dass sich die Arterien bei mediterraner Ernährung besser an Belastungssituationen anpassen und sich ihre Reparaturmechanismen verbessern.

Mediterrane Küche gegen Demenz

Bei der Alzheimer-Demenz sterben Nervenzellen im Gehirn ab. Möglicherweise kann eine mediterrane Ernährungsweise davor schützen. Das zeigt eine aktuelle Studie des Deutschen Zentrums für Neurogenerative Erkrankungen (DZNE). An der Studie nahmen 512 Menschen teil, sie waren durchschnittlich 70 Jahre alt. Diejenigen, die häufig typische Lebensmittel der Mittelmeerküche verzehrten, hatten bessere Ergebnisse bei den Gehirnscans und den Gedächtnistests. Welcher biologische Mechanismus dahintersteckt, soll in weiteren Studien untersucht werden.

Kichererbsen, Bohnen und Co.

Viele Gerichte in der Mittelmeerküche werden mit Hülsenfrüchten zubereitet. Wer an Kichererbsen, Bohnen und Linsen nicht gewöhnt ist, kann mit Blähungen und Bauchkrämpfen reagieren. Bis sich der Körper daran gewöhnt hat, helfen entblähende Wirkstoffe aus Ihrer Apotheke, die größere Gasblasen platzen lassen und das Völlegefühl nehmen. Es gibt sie als Kautabletten, Direktgranulat oder Flüssigkapseln.

Phillipp Heldmann,

Ihr Apotheker

Aktions-Angebote

25% gespart

VITAMIN

B-KOMPLEX-ratiopharm Kapseln

Enthält alle wichtigen Vitamine des B Komplexes in ausreichender Dosierung.

PZN 4132750

statt 19,90 3)

60 ST

14,98€

Jetzt bestellen
10% gespart

DR.THEISS

Melatonin Einschlaf-Spray NEM

Dr. Theiss Melatonin Einschlaf-Spray ist ein Nahrungsergänzungsmittel, welches Melatonin mit Passionsblumenextrakt kombiniert.

PZN 16764550

statt 9,95 3)

30 ML (29,93€ pro 100ML)

8,98€

Jetzt bestellen
17% gespart

FEMIBION

2 Schwangerschaft Kombipackung

Mit Folat, Lutein, DHA, Magnesium, Jod und weiteren Vitaminen & Mineralstoffen.

PZN 15200029

statt 84,49 3)

2X84 ST

69,98€

Jetzt bestellen
20% gespart

DOPPELHERZ

Gelenk 1200 system 30 Kaps.+30 Tabl.

Mit Glucosamin, Chondroitin und Hyaluronsäure.

PZN 12579502

statt 24,95 3)

60 ST

19,98€

Jetzt bestellen
15% gespart

DOPPELHERZ

Kollagen 11.000 Plus system Ampullen

Enthält Vitamine und Spurenelemente, die zur Gesundheit des Bewegungsapparates und zum Zellschutz beitragen.

PZN 7625039

statt 38,95 3)

30X25 ML (4,40€ pro 100ML)

32,98€

Jetzt bestellen
17% gespart

DOPPELHERZ

MSM Gelenk extra system Kapseln

Unterstützt die normale Kollagenbildung für eine normale Knorpel- und Knochenfunktion.

PZN 14371906

statt 22,95 3)

60 ST

18,98€

Jetzt bestellen
15% gespart

DOPPELHERZ

Magnesium 400 Citrat system Granulat

Die Portionsbeutel von Doppelherz system tragen mit 400 mg Magnesium in Citratform zu einer normalen Muskelfunktion und mit Vitamin B6 zur normalen Funktion des Nervensystems bei.

PZN 16622146

statt 19,95 3)

60 ST

16,98€

Jetzt bestellen
8% gespart

GESUNDFORM

Magnesium 300 Filmtabletten

Hilft bei Stress und Muskelverspannungen. Magnesium als Nahrungsergänzung kann Ihnen helfen Ausdauer und Energie zu erhalten.

PZN 4779173

statt 18,45 3)

120 ST

16,98€

Jetzt bestellen
10% gespart

GESUNDFORM

Omega-3 1.000 mg Kapseln

Blutfettwerte - vor allen Dingen LDL-Cholesterin sowie Triglyzeride - werden durch die Omega-3-Fettsäuren deutlich gesenkt.

PZN 2098782

statt 28,75 3)

180 ST

25,98€

Jetzt bestellen
11% gespart

FEMIBION

3 Stillzeit Kombipackung

Mit Folat, Vitamin A, Eisen, Calcium, Cholin, Lutein, DHA und weiteren Vitaminen & Mineralstoffen.

PZN 15200058

statt 36,99 3)

2X28 ST

32,98€

Jetzt bestellen
9% gespart

FEMIBION

1 Frühschwangerschaft Tabletten

Mit Folat Vitamin D, Cholin, Jod und weiteren Vitaminen & Mineralstoffen.

PZN 15199964

statt 26,49 3)

28 ST

23,98€

Jetzt bestellen
10% gespart

FEMIBION

BabyPlanung 0 Tabletten

Nahrungsergänzungsmittel mit Vitaminen und Jod. Für den besonderen Folatbedarf bei Kinderwunsch.

PZN 11515078

statt 29,99 3)

56 ST

26,98€

Jetzt bestellen
10% gespart

FEMIBION

2 Schwangerschaft Kombipackung

Nahrungsergänzungsmittel mit Folat, Lutein, DHA, Magnesium, Jod und weiteren Vitaminen & Mineralstoffen.

PZN 15200012

statt 63,49 3)

2X56 ST

56,98€

Jetzt bestellen
13% gespart

NEOGELIN

Einschlaf-Wohl Kautabletten

Enthält 1 mg Melatonin pro Softtablette. Innovative Softtablette zum Kauen oder Lutschen. Eine Soft Tablette am Tag, kurz vor dem Schlafengehen. Nahrungsergänzungsmittel.

PZN 16399671

statt 14,95 3)

20 ST

12,98€

Jetzt bestellen

Abgabe in haushaltsüblichen Mengen, solange der Vorrat reicht. Für Druck- und Satzfehler keine Haftung.
1) Zu Risiken und Nebenwirkungen lesen Sie die Packungsbeilage und fragen Sie Ihren Arzt oder Apotheker.
2) Angabe nach der deutschen Arzneimitteltaxe Apothekenerstattungspreis (AEP). Der AEP ist keine unverbindliche Preisempfehlung der Hersteller. Der AEP ist ein von den Apotheken in Ansatz gebrachter Preis für rezeptfreie Arzneimittel. Er entspricht in der Höhe dem für Apotheken verbindlichen Abgabepreis, zu dem eine Apotheke in bestimmten Fällen (z.B. bei Kindern unter 12 Jahren) das Produkt mit der gesetzlichen Krankenversicherung abrechnet. Der AEP ist der allgemeine Erstattungspreis im Falle einer Kostenübernahme durch die gesetzlichen Krankenkassen, vor Abzug eines Zwangsrabattes (zur Zeit 5%) nach §130 Abs. 1 SGB V.
3) Unverbindliche Preisempfehlung des Herstellers (UVP).

Der Artikel hat Ihnen gefallen?

Dann teilen Sie ihn doch mit anderen.

Das könnte Sie auch interessieren

Heldmann‘s Apotheke Ettlinger Tor

Kontakt

Tel.: 0721 464630

Fax: 0721 4646333


E-Mail: info@apotheke-karlsruhe.de

Internet: https://apotheke-karlsruhe.de/

Heldmann‘s Apotheke Ettlinger Tor

Ettlinger-Tor-Platz 1

76133 Karlsruhe

Öffnungszeiten

Montag bis Freitag
09:00 bis 20:00 Uhr


Samstag
09:00 bis 20:00 Uhr


Abgabe in haushaltsüblichen Mengen, solange der Vorrat reicht. Für Druck- und Satzfehler keine Haftung.
1) Zu Risiken und Nebenwirkungen lesen Sie die Packungsbeilage und fragen Sie Ihren Arzt oder Apotheker.
2) Angabe nach der deutschen Arzneimitteltaxe Apothekenerstattungspreis (AEP). Der AEP ist keine unverbindliche Preisempfehlung der Hersteller. Der AEP ist ein von den Apotheken in Ansatz gebrachter Preis für rezeptfreie Arzneimittel. Er entspricht in der Höhe dem für Apotheken verbindlichen Abgabepreis, zu dem eine Apotheke in bestimmten Fällen (z.B. bei Kindern unter 12 Jahren) das Produkt mit der gesetzlichen Krankenversicherung abrechnet. Der AEP ist der allgemeine Erstattungspreis im Falle einer Kostenübernahme durch die gesetzlichen Krankenkassen, vor Abzug eines Zwangsrabattes (zur Zeit 5%) nach §130 Abs. 1 SGB V.
3) Unverbindliche Preisempfehlung des Herstellers (UVP).

powered by apovena.de